มะเขือยาวนึ่งคลุกแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   หั่นมะเขือยาว

   ล้างมะเขือยาว 300 g ใต้น้ำไหลแล้วตัดขั้วออก หั่นขวางเป็นท่อนยาว 5 ซม. แล้วผ่าแต่ละท่อนครึ่งตามยาว

   

2. 2

   นึ่งแล้วพักให้เย็น

   เติมน้ำในหม้อให้ต่ำกว่าก้นตะกร้านึ่งแล้วตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด เมื่อไอน้ำขึ้นให้วางมะเขือยาวชั้นเดียว ปิดฝาแล้วนึ่งไฟกลางค่อนแรงประมาณ 5 นาที เมื่อตะเกียบจิ้มส่วนที่หนาที่สุดได้ง่ายและชิ้นมะเขือยังคงรูปให้ปิดไฟ ยกฝาให้ออกจากใบหน้าเพื่อระบายไอน้ำ แล้วย้ายมะเขือไปพักในกระชอน พักจนจับได้และเทน้ำที่ขังทิ้ง ถ้าทำปริมาณมากให้นึ่งทีละชั้นหลายรอบ

   

3. 3

   คลุกเครื่องปรุงเบา ๆ

   ฉีกมะเขือตามยาวเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมซีอิ๊ว 2/3 T กระเทียม 1/3 T น้ำมันงา 2/3 T พริกป่นเกาหลี 1/6 T และต้นหอม 10 g ในชาม แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ค่อย ๆ ตักจากก้นชามขึ้นมาคลุกให้ทั่ว แล้วโรยงาคั่ว 1/3 T