Berenjenas al vapor al estilo coreano
Berenjenas tiernas en tiras, aliñadas con salsa de soja fermentada, aceite de sésamo tostado y cebolleta.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 8 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- berenjena alargada y fina lavada y sin pedúnculo, antes de cocinar
- 300 g
- cebolleta picada
- 10 g
Condimentos
- salsa de soja de fermentación natural
- 2/3 T
- ajo picado
- 1/3 T
- aceite de sésamo tostado
- 2/3 T
- copos de chile coreano (gochugaru)
- 1/6 T
- semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar las berenjenas
Lava 300 g de berenjenas bajo el grifo y retira los pedúnculos. Córtalas en trozos de 5 cm y parte cada trozo por la mitad a lo largo.
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Cocer al vapor y enfriar
Pon agua en una olla sin que llegue a la base de la cesta de vapor y llévala a ebullición a fuego fuerte. Cuando salga vapor, coloca las berenjenas en una sola capa, tapa y cuece a fuego medio-alto unos 5 minutos. Apaga el fuego cuando un palillo entre fácilmente en la parte más gruesa y los trozos mantengan la forma. Levanta la tapa por el lado más alejado de la cara y pasa las berenjenas a un colador. Deja que se enfríen hasta poder tocarlas y desecha el líquido acumulado. Si preparas más cantidad, haz varias tandas en una sola capa.
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Mezclar con el aliño
Separa las berenjenas a lo largo en tiras de un bocado. En un bol mezcla 2/3 T de salsa de soja, 1/3 T de ajo, 2/3 T de aceite de sésamo, 1/6 T de gochugaru y 10 g de cebolleta. Agrega las berenjenas y levántalas suavemente desde el fondo para cubrirlas con el aliño. Espolvorea 1/3 T de semillas de sésamo tostadas.
