Cà tím hấp trộn kiểu Hàn
Cà tím hấp mềm, xé dọc thành sợi rồi trộn nhẹ với nước tương lên men, dầu mè rang và hành lá.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 8 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- cà tím quả dài đã rửa và bỏ cuống, trước khi hấp
- 300 g
- hành lá thái nhỏ
- 10 g
Gia vị
- nước tương lên men
- 2/3 T
- tỏi băm
- 1/3 T
- dầu mè rang
- 2/3 T
- ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 1/6 T
- mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt cà tím
Rửa 300 g cà tím dưới vòi nước rồi bỏ cuống. Cắt ngang thành từng khúc dài 5 cm, sau đó bổ dọc mỗi khúc làm đôi.
-
Hấp rồi để nguội
Đổ nước vào nồi sao cho mực nước thấp hơn đáy xửng rồi đun sôi trên lửa lớn. Khi hơi nước bốc lên, xếp cà tím thành một lớp, đậy nắp và hấp trên lửa vừa lớn khoảng 5 phút. Tắt bếp khi đũa dễ dàng xuyên vào phần dày nhất mà miếng cà vẫn giữ được hình dạng. Hé nắp về phía xa mặt để thoát hơi rồi chuyển cà tím sang rổ. Để nguội đến khi có thể cầm tay và đổ bỏ nước đọng. Hấp thành từng mẻ một lớp nếu làm nhiều.
-
Trộn nhẹ với gia vị
Xé dọc cà tím thành những miếng vừa ăn. Trộn 2/3 T nước tương, 1/3 T tỏi băm, 2/3 T dầu mè, 1/6 T ớt bột Hàn Quốc và 10 g hành lá trong tô, rồi cho cà tím vào. Đảo nhẹ từ đáy tô lên để gia vị bám đều, sau đó rắc 1/3 T mè rang.
