Món chiên
Thịt heo chiên xù kiểu Hàn
Thịt thăn heo dần mỏng, phủ panko giòn và dùng với xốt tonkatsu để riêng.
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt thăn heo Cân thịt sống đã bỏ xương và mỡ ngoài.
- 260 g
- Bột mì đa dụng
- 30 g
- Trứng gà Nếu dùng một phần, đánh tan rồi đong đủ lượng cần dùng.
- 1 cái
- Bột chiên xù panko
- 60 g
- Dầu chiên trung tính Rót dầu sâu khoảng 3 cm vào nồi sâu, tối đa một phần ba nồi. Tăng khẩu phần thì chiên từng mẻ.
- tùy khẩu vị
Gia vị
- Muối mịn
- 1/6 T
- Tiêu đen xay
- khoảng 0,08 T
- Xốt tonkatsu đóng chai
- 2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Dần mỏng thịt
Cắt thịt thăn 260 g thành miếng cỡ lòng bàn tay, dần đều tới độ dày khoảng 8 mm.
-
Ướp thịt heo
Nêm muối 1/6 T và tiêu khoảng 0,08 T.
-
Áo một lớp bột mì mỏng
Áo một lớp bột mì 30 g rồi giũ phần dư.
-
Nhúng vào trứng đã đánh
Nhúng vào trứng đánh tan 1 cái.
-
Ấn nhẹ vào panko
Ấn nhẹ vào panko 60 g.
-
Làm nóng dầu chiên
Đun nóng dầu sâu khoảng 3 cm trong chảo thành cao đến 170°C.
-
Chiên từng miếng một
Chiên từng miếng, lật cho vàng hai mặt.
-
Kiểm tra nhiệt độ bên trong và độ chín
Giữ phần giữa miếng thịt ở ít nhất 75°C trong 1 phút.
-
Để ráo dầu trên giá
Đặt lên giá sạch cho ráo dầu.
-
Thái miếng và dọn cùng xốt
Thái dải vừa ăn. Dọn xốt tonkatsu 2 T riêng.
