เมนูทอด
หมูทอดทงคัตสึแบบเกาหลี
สันนอกหมูทุบให้บาง ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสแยกถ้วย
- เตรียม
- 12 นาที
- ปรุง
- 15 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- สันนอกหมู ชั่งเนื้อดิบที่เลาะกระดูกและตัดไขมันผิวออกแล้ว
- 260 g
- แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 30 g
- ไข่ไก่ ถ้าใช้ไม่เต็มฟอง ให้ตีก่อนแล้วตวงตามที่ต้องการ
- 1 ชิ้น
- เกล็ดขนมปังปังโกะ
- 60 g
- น้ำมันสำหรับทอด เติมน้ำมันในหม้อลึกราว 3 ซม. ไม่เกินหนึ่งในสามของหม้อ หากเพิ่มปริมาณให้แบ่งทอด
- ตามชอบ
เครื่องปรุง
- เกลือป่น
- 1/6 T
- พริกไทยดำป่น
- ประมาณ 0.08 T
- ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป
- 2 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ทุบเนื้อหมู
หั่นสันนอกหมู 260 g เป็นแผ่นขนาดเท่าฝ่ามือ ทุบให้หนาประมาณ 8 มม.
-
ปรุงรสหมู
ปรุงด้วยเกลือ 1/6 T และพริกไทย ประมาณ 0.08 T
-
คลุกแป้งสาลีบาง ๆ
คลุกแป้งสาลี 30 g บาง ๆ แล้วสะบัดส่วนเกิน
-
ชุบไข่ตี
ชุบไข่ตี 1 ชิ้น แล้ว
-
กดเกล็ดขนมปังเบา ๆ ให้ติด
กดลงในเกล็ดขนมปัง 60 g เบา ๆ
-
อุ่นน้ำมันสำหรับทอด
ใส่น้ำมันในกระทะขอบสูงให้ลึกประมาณ 3 ซม. อุ่นถึง 170°C
-
ทอดหมูทีละชิ้น
ทอดทีละชิ้นและกลับจนเหลืองทั้งสองด้าน
-
ตรวจอุณหภูมิแกนกลางและความสุก
ให้แกนกลางอยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาที
-
พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
วางบนตะแกรงสะอาดให้สะเด็ดน้ำมัน
-
หั่นและเสิร์ฟพร้อมซอส
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟซอสทงคัตสึ 2 T แยกถ้วย
