Жареные блюда
Корейская свиная отбивная (тонкацу)
Тонкая свиная корейка в хрустящих сухарях панко, с соусом отдельно.
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 15 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Свиная корейка Взвесьте сырое мясо без кости и лишнего жира.
- 260 g
- Пшеничная мука
- 30 g
- Яйцо Если нужна часть яйца, сначала взбейте и отмерьте нужное количество.
- 1 шт.
- Сухари панко
- 60 g
- Растительное масло для фритюра Налейте в глубокую кастрюлю около 3 см масла, не выше трети её высоты. Жарьте порциями.
- по вкусу
Приправы
- Мелкая соль
- 1/6 T
- Молотый чёрный перец
- около 0,08 T
- Готовый соус тонкацу
- 2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Отбейте свинину
Нарежьте корейку 260 g ломтиками размером с ладонь и отбейте до толщины около 8 мм.
-
Приправить отбивные
Приправьте солью 1/6 T и перцем около 0,08 T.
-
Слегка присыпать мукой
Присыпьте мукой 30 g и стряхните лишнюю.
-
Окунуть во взбитое яйцо
Окуните во взбитое яйцо 1 шт..
-
Слегка прижать к сухарям панко
Слегка прижмите к сухарям панко 60 g.
-
Разогреть масло для фритюра
Нагрейте слой масла около 3 см в сковороде с высокими бортиками до 170°C.
-
Жарить по одной отбивной
Жарьте по одной отбивной, переворачивая до золотистой корочки.
-
Проверить температуру внутри и готовность
Поддерживайте температуру в центре не ниже 75°C 1 минуту.
-
Дать маслу стечь на решётке
Переложите на чистую решётку.
-
Нарезать и подать с соусом
Затем нарежьте полосками и подайте соус тонкацу 2 T отдельно.
