Fritos
Lombo de porco empanado à coreana
Fatias finas de lombo de porco com casquinha crocante de panko e molho à parte.
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Lombo suíno Pese cru, sem osso e sem gordura externa.
- 260 g
- Farinha de trigo
- 30 g
- Ovo Para usar uma fração, bata primeiro e meça a quantidade necessária.
- 1 unidade
- Farinha panko
- 60 g
- Óleo neutro para fritura Coloque cerca de 3 cm de óleo em uma panela funda, até um terço da altura. Frite em lotes se aumentar a porção.
- a gosto
Temperos
- Sal fino
- 1/6 T
- Pimenta-do-reino moída
- cerca de 0,08 T
- Molho tonkatsu pronto
- 2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Afinar a carne
Corte o lombo 260 g em bifes do tamanho da palma da mão e bata até ficarem com cerca de 8 mm de espessura.
-
Temperar os bifes
Tempere com sal 1/6 T e pimenta cerca de 0,08 T.
-
Passar por uma camada fina de farinha
Passe na farinha 30 g e retire o excesso.
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Mergulhar no ovo batido
Mergulhe no ovo batido 1 unidade.
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Pressionar levemente no panko
Pressione levemente sobre a farinha panko 60 g.
-
Pré-aquecer o óleo de fritura
Aqueça cerca de 3 cm de óleo a 170°C em uma frigideira de bordas altas.
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Fritar os bifes um de cada vez
Frite os bifes um por vez, virando até dourar dos dois lados.
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Verificar a temperatura interna e a cozedura
Mantenha o centro a pelo menos 75°C por 1 minuto.
-
Escorrer sobre uma grelha
Escorra em uma grade limpa.
-
Cortar e servir com o molho
Corte em tiras e sirva o molho tonkatsu 2 T à parte.
