Dania smażone w głębokim tłuszczu
Koreański kotlet wieprzowy (donkkaseu)
Cienki kotlet ze schabu w chrupiącej panierce panko, podany z sosem osobno.
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 15 min
Przelicz ilości
Składniki
- Schab wieprzowy Waż surowe mięso bez kości i wierzchniego tłuszczu.
- 260 g
- Mąka pszenna
- 30 g
- Jajko Jeśli potrzebujesz części, roztrzep i odmierz potrzebną ilość.
- 1 szt.
- Bułka tarta panko
- 60 g
- Neutralny olej do smażenia Wlej około 3 cm oleju do głębokiego garnka, maksymalnie do jednej trzeciej wysokości. Większą porcję smaż partiami.
- do smaku
Przyprawy
- Drobna sól
- 1/6 T
- Mielony czarny pieprz
- ok. 0,08 T
- Gotowy sos tonkatsu
- 2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Rozbij mięso
Pokrój schab 260 g na kotlety wielkości dłoni i rozbij na grubość około 8 mm.
-
Doprawić kotlety
Dopraw solą 1/6 T i pieprzem ok. 0,08 T.
-
Lekko oprószyć mąką
Oprósz mąką 30 g i strząśnij nadmiar.
-
Zanurzyć w roztrzepanym jajku
Zanurz w roztrzepanym jajku 1 szt., a.
-
Lekko docisnąć w panko
Następnie delikatnie dociśnij do panko 60 g.
-
Rozgrzać olej do smażenia
Rozgrzej około 3 cm oleju na patelni z wysokim brzegiem do 170°C.
-
Smażyć kotlety pojedynczo
Smaż kotlety pojedynczo, obracając, aż obie strony się zezłocą.
-
Sprawdzić temperaturę wewnątrz i stopień ugotowania
Utrzymuj temperaturę wewnątrz co najmniej 75°C przez minutę.
-
Odsączyć na kratce
Odsącz na czystej kratce.
-
Pokroić i podać z sosem
Pokrój w paski i podaj sos tonkatsu 2 T osobno.
