分量を調整する
材料
- 豚ロース 骨と余分な脂を除いた生肉の重さ
- 260 g
- 薄力粉
- 30 g
- 卵 端数はよく溶いて必要な分だけ使う。
- 1 個
- パン粉
- 60 g
- 揚げ油 深鍋に深さ約3 cm、鍋の高さの1/3以下まで。増量時は数回に分けて揚げる。
- お好みで
調味料
- 細粒塩
- 1/6 T
- 粉末黒こしょう
- 約 0.08 T
- 市販のとんかつソース
- 2 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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豚肉をのばす
豚ロース 260 g を手のひら大に切ってたたき、厚さ約8 mmにそろえる。
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豚ロースに下味をつける
塩 1/6 T とこしょう 約 0.08 T を振る。
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薄く小麦粉をまぶす
薄力粉 30 g を薄くまぶして余分を払う。
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溶き卵にくぐらせる
溶き卵 1 個 にくぐらせる。
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パン粉を軽く押しつける
パン粉 60 g をまぶし、軽く押しつける。
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揚げ油を予熱する
縁の高いフライパンに油を深さ約3 cm入れて170°Cに熱する。
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一枚ずつ揚げる
1枚ずつ入れて返し、両面をきつね色に揚げる。
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中心温度と火の通りを確認する
中心を75°C以上で1分保つ。
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網で油を切る
清潔な網にのせて油を切る。
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切ってソースを添える
食べやすく切ってソース 2 T を添える。
