Gefrituurde gerechten
Koreaanse varkensschnitzel (donkkaseu)
Dunne varkensschnitzels met knapperige panko en tonkatsusaus apart.
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Varkensfilet Weeg rauw, zonder bot en vetrand.
- 260 g
- Tarwebloem
- 30 g
- Ei Klop voor een deel eerst los en meet de benodigde hoeveelheid af.
- 1 stuk
- Panko
- 60 g
- Neutrale frituurolie Giet ongeveer 3 cm olie in een diepe pan, tot hooguit een derde. Frituur grotere hoeveelheden in porties.
- naar smaak
Smaakmakers
- Fijn zout
- 1/6 T
- Gemalen zwarte peper
- ca. 0,08 T
- Kant-en-klare tonkatsusaus
- 2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Klop het vlees plat
Snijd de varkensfilet 260 g in schnitzels ter grootte van je handpalm en klop ze tot ongeveer 8 mm dik.
-
De schnitzels kruiden
Breng op smaak met zout 1/6 T en peper ca. 0,08 T.
-
Licht bestuiven met bloem
Haal door bloem 30 g en schud het teveel af.
-
Door losgeklopt ei halen
Haal door losgeklopt ei 1 stuk.
-
Licht in de panko drukken
Druk daarna licht in de panko 60 g.
-
Frituurolie voorverwarmen
Verhit ongeveer 3 cm olie in een koekenpan met hoge rand tot 170°C.
-
De schnitzels één voor één frituren
Frituur de schnitzels één voor één en keer ze tot beide kanten goudbruin zijn.
-
Kerntemperatuur en gaarheid controleren
Houd de kern 1 minuut op minstens 75°C.
-
Op een rooster laten uitlekken
Laat uitlekken op een schoon rooster.
-
Snijden en met saus serveren
Snijd in reepjes en geef de tonkatsusaus 2 T er apart bij.
