Mực xào cay Hàn Quốc
Mực xào cắt thành miếng vừa ăn cùng hành tây, bắp cải và gia vị cay.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 10 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- mực cắt tỉa Khối lượng mực sống đã bỏ nội tạng, mai trong và thấm khô
- 450 g
- hành tây
- 100 g
- bắp cải
- 140 g
- hành lá
- 25 g
- dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Gochujang
- 1 T
- bột ớt đỏ
- 2 T
- Nước tương ủ
- 1 T
- đường
- 1 T
- tỏi băm nhỏ
- 1 T
- Dầu mè rang
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Sơ chế mực
Cắt mực 450 g thành từng miếng vừa ăn và lau khô.
-
Thái rau củ
Cắt hành tây 100 g, bắp cải 140 g và hành lá 25 g thành từng miếng vừa ăn trên thớt riêng.
-
Làm gia vị xào
Trộn bột ớt đỏ 1 T, bột ớt đỏ 2 T, nước tương 1 T, đường 1 T và tỏi 1 T.
-
Xào hành tây và bắp cải trước
Làm nóng chảo rộng ở lửa vừa lớn rồi thêm dầu ăn 1 T. Xào hành tây và bắp cải khoảng 2 phút đến khi mép hơi trong mà rau vẫn giòn. Đẩy rau ra mép để trống giữa chảo.
-
Xào mực với xốt
Cho mực và xốt vào giữa chảo, đảo ở lửa vừa lớn. Khi mực chuyển đục, trộn với rau và xào đến khi phần dày nhất giữ từ 85°C trở lên trong 1 phút. Nếu làm nhiều thì chia mẻ để không chật chảo.
-
Thêm hành lá và dầu mè sau cùng
Đảo thêm hành đến khi vừa mềm, tắt bếp, rưới dầu mè 1/2 T rồi dùng ngay.
