Scharf gebratener Tintenfisch
In mundgerechte Stücke geschnittenen Tintenfisch mit Zwiebeln, Kohl und würzigen Gewürzen anbraten.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- getrimmter Tintenfisch Gewicht des rohen, ausgenommenen und trocken getupften Kalmars ohne durchsichtigen Schulp
- 450 g
- Zwiebel
- 100 g
- Kohl
- 140 g
- Frühlingszwiebel
- 25 g
- Speiseöl
- 1 T
Würzzutaten
- Gochujang
- 1 T
- rotes Pfefferpulver
- 2 T
- Gebraute Sojasauce
- 1 T
- Zucker
- 1 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1/2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Den Tintenfisch vorbereiten
Den Tintenfisch 450 g in mundgerechte Stücke schneiden und die Feuchtigkeit abwischen.
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Gemüse schneiden
Schneiden Sie die Zwiebel 100 g, den Kohl 140 g und die Frühlingszwiebel 25 g auf einem separaten Schneidebrett in mundgerechte Stücke.
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Zubereitung von Pfannengewürzen
Mischen Sie rote Paprikapaste 1 T, rotes Paprikapulver 2 T, Sojasauce 1 T, Zucker 1 T und Knoblauch 1 T.
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Zwiebel und Kohl zuerst anbraten
Eine breite Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen und das Speiseöl 1 T hineingeben. Zwiebel und Kohl etwa 2 Minuten braten, bis die Ränder leicht glasig sind und das Gemüse noch Biss hat. An den Rand schieben, um die Mitte frei zu machen.
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Tintenfisch mit der Sauce braten
Kalmar und Würzpaste in die freie Mitte geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren braten. Sobald das Fleisch undurchsichtig ist, mit dem Gemüse mischen. Weiterbraten, bis der Kern des dicksten Stücks mindestens 1 Minute lang 85 °C oder mehr hält. Größere Mengen portionsweise garen.
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Mit Frühlingszwiebel und Sesamöl abschmecken
Die Lauchzwiebel kurz mitbraten, abschalten, Sesamöl 1/2 T darüberträufeln und sofort servieren.
