Острый жареный кальмар
Обжаренные кальмары, нарезанные небольшими кусочками, с луком, капустой и острой приправой.
- Подготовка
- 20 мин
- Приготовление
- 10 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- обрезанный кальмар Масса сырого кальмара после удаления внутренностей и прозрачной хитиновой пластинки и обсушивания
- 450 g
- лук
- 100 g
- капуста
- 140 g
- зеленый лук
- 25 g
- растительное масло
- 1 T
Приправы
- Гочуджанг
- 1 T
- порошок красного перца
- 2 T
- Заваренный соевый соус
- 1 T
- сахар
- 1 T
- нарезанный чеснок
- 1 T
- Масло из обжаренного кунжута
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовить кальмара
Нарежьте кальмара 450 g небольшими кусочками и вытрите влагу.
-
Нарезать овощи
Нарежьте лук 100 g, капусту 140 g и зеленый лук 25 g небольшими кусочками на отдельной разделочной доске.
-
Приготовление приправы для жарки
Смешайте пасту из красного перца 1 T, порошок красного перца 2 T, соевый соус 1 T, сахар 1 T и чеснок 1 T.
-
Сначала обжарьте лук и капусту
Нагрейте широкую сковороду на огне выше среднего, затем добавьте масло 1 T. Обжаривайте лук и капусту около 2 минут, пока края слегка не станут прозрачными, но овощи ещё будут хрустящими. Сдвиньте их к краям, освобождая центр сковороды.
-
Обжарить кальмара с соусом
В свободный центр выложите кальмара и приправу, жарьте, помешивая, на огне выше среднего. Когда мякоть станет непрозрачной, смешайте с овощами и готовьте, пока середина самого толстого кусочка не пробудет при температуре от 85°C 1 минуту. Большую порцию жарьте партиями.
-
Добавить зелёный лук и кунжутное масло
Вмешайте зелёный лук до мягкости, выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом 1/2 T и сразу подайте.
