ปลาหมึกผัดเผ็ดเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมปลาหมึก

   หั่นปลาหมึก 450 g เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ แล้วเช็ดความชื้นออก

   

2. 2

   หั่นผัก

   สับหัวหอม 100 g กะหล่ำปลี 140 g และต้นหอม 25 g เป็นชิ้นขนาดพอดีคำบนเขียงแยกต่างหาก

   

3. 3

   การทำเครื่องปรุงรสผัด

   ผสมพริกแดงบด 1 T ผงพริกแดง 2 T ซีอิ๊วขาว 1 T น้ำตาล 1 T และกระเทียม 1 T

   

4. 4

   ผัดหอมหัวใหญ่กับกะหล่ำปลีก่อน

   ตั้งกระทะกว้างบนไฟกลางค่อนแรงแล้วใส่น้ำมัน 1 T ผัดหอมหัวใหญ่กับกะหล่ำปลีประมาณ 2 นาทีจนขอบเริ่มใสแต่ผักยังกรอบ ดันผักไปขอบกระทะเพื่อเว้นที่ตรงกลาง

   

5. 5

   ผัดปลาหมึกกับซอส

   ใส่ปลาหมึกกับเครื่องปรุงลงตรงกลางกระทะที่เว้นไว้ ผัดกลับไปมาด้วยไฟกลางค่อนแรง พอเนื้อทึบแสงให้คลุกกับผักและผัดต่อจนใจกลางชิ้นที่หนาที่สุดอยู่ที่อย่างน้อย 85°C นาน 1 นาที หากทำมากให้แบ่งผัดไม่ให้แน่นกระทะ

   

6. 6

   ปรุงท้ายด้วยต้นหอมและน้ำมันงา

   ใส่ต้นหอมผัดให้สลด ปิดไฟ ราดน้ำมันงา 1/2 T แล้วเสิร์ฟทันที