Pikantna smażona kałamarnica
Smażyć kalmary pokrojone w drobną kostkę z cebulą, kapustą i pikantnymi przyprawami.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
Przelicz ilości
Składniki
- przycięta kałamarnica Masa surowej kałamarnicy po usunięciu wnętrzności i przezroczystego pióra oraz osuszeniu
- 450 g
- cebula
- 100 g
- kapusta
- 140 g
- zielona cebula
- 25 g
- olej kuchenny
- 1 T
Przyprawy
- Gochujang
- 1 T
- czerwona papryka w proszku
- 2 T
- Warzony sos sojowy
- 1 T
- cukier
- 1 T
- posiekany czosnek
- 1 T
- Olej z prażonego sezamu
- 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotować kalmara
Pokrój kalmary 450 g na kawałki wielkości kęsa i wytrzyj wilgoć.
-
Pokroić warzywa
Cebulę 100 g, kapustę 140 g i cebulę zieloną 25 g pokrój w drobną kostkę na osobnej desce do krojenia.
-
Przygotowanie przyprawy do smażenia
Wymieszaj pastę z czerwonej papryki 1 T, czerwoną paprykę w proszku 2 T, sos sojowy 1 T, cukier 1 T i czosnek 1 T.
-
Najpierw podsmaż cebulę i kapustę
Rozgrzej szeroką patelnię na średnio dużym ogniu i wlej olej 1 T. Smaż cebulę i kapustę około 2 minut, aż brzegi lekko się zeszklą, a warzywa pozostaną chrupiące. Przesuń je na boki, zostawiając wolny środek.
-
Podsmażyć kalmara z sosem
Na wolny środek patelni wrzuć kałamarnicę z sosem i smaż na średnio dużym ogniu. Gdy mięso stanie się nieprzezroczyste, wymieszaj z warzywami. Smaż, aż środek najgrubszego kawałka utrzyma co najmniej 85°C przez 1 minutę. Większą porcję smaż partiami.
-
Dodać dymkę i olej sezamowy na koniec
Dodaj dymkę, a gdy zmięknie, wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym 1/2 T i od razu podaj.
