Халуун ногоотой шарсан кальмар
Кальмарыг сонгино, байцаа, халуун ногоотой амтлагчтай хуурна.
- Бэлтгэх
- 20 мин
- Болгох
- 10 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Цэвэрлэсэн кальмар Дотор эрхтэн, тунгалаг дотор ялтсыг авч чийгийг арчсан түүхий кальмарын жин
- 450 g
- сонгино
- 100 g
- байцаа
- 140 g
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 25 g
- хоол хийх тос
- 1 T
Амтлагч
- Гочүжан (улаан чинжүүний исгэсэн нухаш)
- 1 T
- Солонгос улаан чинжүүний үйрмэг
- 2 T
- Исгэж гаргасан шар буурцгийн сүмс
- 1 T
- элсэн чихэр
- 1 T
- жижиглэсэн сармис
- 1 T
- Шарсан гүнжидийн тос
- 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Далайн арваалж бэлтгэх
Кальмар 450 g-аа нэг үмхэх хэмжээтэй хэрчиж чийгийг арчина.
-
Ногоогоо хэрчих
Сонгино 100 g, байцаа 140 g, ногоон сонгино 25 g-оо тусдаа тавцан дээр хэрчинэ.
-
Шарсан амтлагч хийж байна
Улаан чинжүүний зуурмаг 1 T, улаан чинжүү нунтаг 2 T, шар буурцагны соус 1 T, элсэн чихэр 1 T, сармис 1 T холино.
-
Сонгино, байцаагаа түрүүлж хуурах
Өргөн тавгаа дунд зэргээс арай их гал дээр халааж тос 1 T-оо хийнэ. Сонгино, байцаагаа зах нь үл ялиг тунгалаг болсон ч шаржигнуур хэвээр байтал 2 орчим минут хуурна. Ногоогоо захаар нь шахаж тавгийн голыг чөлөөлнө.
-
Далайн арваалжийг амтлагчтай хуурах
Чөлөөлсөн голд кальмар, амтлагчаа хийгээд дунд зэргээс арай их галд эргүүлж хуурна. Мах нь тунгалаг бус болоход ногоотой хольж, хамгийн зузаан хэсгийн гол нь 85°C буюу түүнээс дээш хэмд 1 минут байлгаж болгоно. Их хэмжээгээр хийхдээ хэсэгчлэн хуурна.
-
Ногоон сонгино, гүнжидийн тос нэмэх
Ногоон сонгиноо нэмж зөөлрөхөд галаа унтрааж, гүнжидийн тос 1/2 T дусаагаад шууд таваглана.
