Pittig geroerbakte pijlinktvis
Roerbak inktvis in hapklare stukjes gesneden met ui, kool en pikante kruiden.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- bijgesneden inktvis Gewicht van de rauwe pijlinktvis na verwijdering van ingewanden en doorzichtige pen en na droogdeppen
- 450 g
- ui
- 100 g
- kool
- 140 g
- groene ui
- 25 g
- bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- Gochujang
- 1 T
- rode peper poeder
- 2 T
- Gebrouwen sojasaus
- 1 T
- suiker
- 1 T
- gehakte knoflook
- 1 T
- Geroosterde sesamolie
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De inktvis voorbereiden
Snij de inktvis 450 g in hapklare stukjes en veeg het vocht eraf.
-
Groenten snijden
Snijd de ui 100 g, kool 140 g en groene ui 25 g in hapklare stukjes op een aparte snijplank.
-
Roerbakkruiden maken
Meng rode peperpasta 1 T, rode peperpoeder 2 T, sojasaus 1 T, suiker 1 T en knoflook 1 T.
-
Bak eerst de ui en kool
Verhit een brede pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olie 1 T toe. Roerbak de ui en kool circa 2 minuten tot de randjes licht doorschijnend zijn en de groenten nog knapperig. Schuif de groenten naar de rand zodat het midden vrij is.
-
Inktvis met de saus roerbakken
Doe de pijlinktvis en saus in het midden en roerbak op middelhoog tot hoog vuur. Meng met de groenten zodra het visvlees ondoorzichtig wordt. Verhit de kern van het dikste stuk 1 minuut op minstens 85 °C. Bak een grotere hoeveelheid in porties.
-
Afwerken met bosui en sesamolie
Roer de bosui erdoor tot die zachter wordt, zet het vuur uit, voeg sesamolie 1/2 T toe en serveer meteen.
