분량 조절
재료
- 손질 오징어 내장과 투명한 연골을 제거하고 물기를 닦은 생오징어 중량
- 450 g
- 양파
- 100 g
- 양배추
- 140 g
- 대파
- 25 g
- 식용유
- 1 T
양념
- 고추장
- 1 T
- 고춧가루
- 2 T
- 양조간장
- 1 T
- 설탕
- 1 T
- 다진 마늘
- 1 T
- 참기름
- 1/2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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오징어 손질하기
오징어 450 g를 한입 크기로 썰고 물기를 닦습니다.
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채소 썰기
양파 100 g와 양배추 140 g, 대파 25 g는 별도 도마에서 먹기 좋게 썹니다.
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볶음 양념 만들기
고추장 1 T, 고춧가루 2 T, 간장 1 T, 설탕 1 T, 마늘 1 T을 섞습니다.
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양파와 양배추 먼저 볶기
넓은 팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1 T를 두릅니다. 양파와 양배추를 넣고 가장자리가 살짝 투명해지면서 아직 아삭할 때까지 약 2분 볶습니다. 채소를 가장자리로 밀어 팬 한가운데에 자리를 만듭니다.
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오징어와 양념 볶기
빈 곳에 오징어와 양념을 넣고 중강불에서 뒤집어 가며 볶습니다. 살이 불투명해지면 채소와 섞고, 가장 두꺼운 조각의 중심이 85℃ 이상에서 1분 유지될 때까지 익힙니다. 양을 늘렸다면 팬에 겹치지 않도록 나누어 볶습니다.
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대파와 참기름으로 마무리하기
대파를 섞어 숨이 죽으면 불을 끄고 참기름 1/2 T을 둘러 바로 냅니다.
