Dưa leo trộn nấm hương và thịt bò kiểu Hàn

Cách làm

1. 1

   Ngâm nấm hương khô

   Rửa bụi trên nấm hương khô 8 g rồi ngâm ngập trong nước sạch. Để trong tủ lạnh đến khi giữa nấm mềm, sau đó vớt ra.

   

2. 2

   Bỏ hạt và thái dưa leo

   Rửa dưới vòi nước, cắt hai đầu và bỏ phần ruột nhiều nước. Cân dưa leo đã sơ chế 250 g, thái sợi dài khoảng 5cm, dày khoảng 5mm.

   

3. 3

   Ướp muối nhanh

   Trộn đều muối 3 g với dưa leo, để 10 phút. Khi dưa leo dễ uốn nhẹ, xả một lần bằng nước uống lạnh, bọc trong khăn sạch và ép bớt nước.

   

4. 4

   Vắt và thái nấm

   Bỏ cuống nấm đã ngâm và vắt nước. Thái mũ nấm thành sợi mảnh hơn dưa leo.

   

5. 5

   Thái và ướp thịt bò

   Dùng thớt dành cho thịt sống, thái thịt bò 60 g thành sợi mảnh dọc thớ. Trộn nước tương 1/2 T, đường 1/3 T và tỏi băm 1/3 T. Rửa tay và dụng cụ đã chạm thịt.

   

6. 6

   Xào nhanh dưa leo riêng

   Đun dầu xào dưa leo 1/3 T trong chảo rộng trên lửa vừa lớn. Xào dưa khoảng 30 giây đến khi màu tươi hơn, rồi dàn ra đĩa sạch.

   

7. 7

   Xào riêng nấm hương

   Cho dầu xào nấm 1/3 T vào chảo, thêm nấm và nước tương còn lại 1/2 T. Xào trên lửa vừa 2–3 phút đến khi sợi nấm mềm đều rồi lấy ra.

   

8. 8

   Xào thịt bò chín kỹ

   Đun dầu xào thịt bò 1/3 T trên lửa vừa, dàn thịt ra xào. Khi tâm miếng dày nhất đạt ít nhất 75°C, giữ ở nhiệt độ đó ít nhất 1 phút.

   

9. 9

   Trộn ba nguyên liệu

   Cho dưa leo, nấm hương và thịt bò đã xào vào bát sạch. Thêm dầu mè 1/3 T và mè rang 1/3 T, đảo nhẹ cho đều.

   

10. 10

    Bày ra đĩa

    Bày đều ba nguyên liệu và dùng ngay. Cho phần dư vào tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu môi trường nóng hơn 32°C, làm lạnh trong vòng 1 giờ.