Món xào
Cá cơm khô rang xì dầu kiểu Hàn
Cá cơm nhỏ rang khô rồi áo một lớp xì dầu và siro gạo óng nhẹ.
- Sơ chế
- 5 phút
- Nấu
- 6 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- cá cơm khô nhỏ Cá cơm khô loại nhỏ, đã nhặt sạch tạp chất
- 60 g
- dầu ăn vị nhẹ
- 1/2 T
Gia vị
- xì dầu lên men
- 1/2 T
- siro gạo Hàn Quốc
- 1 T
- nước
- 1 T
- tỏi băm
- 1/3 T
- dầu mè rang
- 1/3 T
- mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Nhặt cá
Nhặt sạch tạp chất trong 60 g cá cơm khô nhỏ. Dùng nguyên con nếu là loại cá cơm dài khoảng 2–3 cm.
-
Rang khô
Đảo cá trong chảo không dầu ở lửa vừa nhỏ khoảng 2 phút, đến khi có mùi thơm thì trút ra đĩa. Chia mẻ nếu chảo chật.
-
Nấu xốt
Dùng lại chảo, phi 1/3 T tỏi trong 1/2 T dầu ở lửa nhỏ khoảng 20 giây. Thêm 1/2 T xì dầu, 1 T siro gạo và 1 T nước. Đun lửa vừa nhỏ 1–2 phút đến khi xốt nổi bọt nhỏ và bóng lên.
-
Áo xốt cho cá
Tắt bếp, cho cá trở lại chảo và đảo đều cho xốt bám quanh. Trộn với 1/3 T dầu mè và 1/3 T mè rang, rồi dàn ra đĩa rộng.
