Koreanische getrocknete Anchovis mit Sojaglasur
Kleine getrocknete Anchovis, trocken geröstet und mit Sojasauce und Reissirup glasiert.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 6 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- kleine getrocknete Anchovis Kleine getrocknete Anchovis nach dem Aussortieren von Fremdkörpern
- 60 g
- neutrales Speiseöl
- 1/2 T
Würzzutaten
- gebraute Sojasauce
- 1/2 T
- koreanischer Reissirup
- 1 T
- Wasser
- 1 T
- gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- geröstetes Sesamöl
- 1/3 T
- gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Anchovis verlesen
Fremdkörper aus 60 g kleinen getrockneten Anchovis entfernen. Bratanchovis von etwa 2–3 cm Länge im Ganzen verwenden.
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Trocken rösten
Die Anchovis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 Minuten rühren. Sobald sie geröstet duften, auf einen Teller geben. Bei einer zu kleinen Pfanne portionsweise rösten.
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Glasur einkochen
In derselben Pfanne bei niedriger Hitze 1/3 T gehackten Knoblauch in 1/2 T Öl etwa 20 Sekunden anbraten. 1/2 T Sojasauce, 1 T Reissirup und 1 T Wasser hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung glänzt und kleine Blasen bildet.
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Anchovis glasieren
Hitze ausschalten, die Fische zurückgeben und in der Glasur wenden. 1/3 T geröstetes Sesamöl und 1/3 T gerösteten Sesam untermischen und auf einem großen Teller verteilen.
