분량 조절
재료
- 마른 잔멸치 볶음용 마른 잔멸치의 이물질을 골라낸 뒤
- 60 g
- 중성 식용유
- 1/2 T
양념
- 양조간장
- 1/2 T
- 쌀조청
- 1 T
- 물
- 1 T
- 다진 마늘
- 1/3 T
- 참기름
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
-
멸치 고르기
마른 잔멸치 60 g 분량에서 이물질을 골라냅니다. 길이 2~3cm쯤 되는 볶음용 잔멸치는 통째로 사용합니다.
-
마른 팬에 볶기
기름 없이 중약불에서 2분 정도 저어 볶고 고소한 향이 나면 접시에 덜어 냅니다. 팬이 가득 차면 나눠 볶습니다.
-
간장 양념 끓이기
같은 팬을 약불에 두고 식용유 1/2 T에 다진 마늘 1/3 T을 약 20초 볶습니다. 간장 1/2 T, 조청 1 T, 물 1 T를 넣고 중약불에서 1~2분, 작은 기포가 올라오고 양념에 윤기가 날 때까지 끓입니다.
-
멸치에 양념 입히기
불을 끄고 멸치를 팬에 돌려 넣어 양념을 고루 묻힙니다. 참기름 1/3 T과 볶은 통깨 1/3 T를 섞고 넓은 접시에 펼칩니다.
