ปลาแอนโชวี่แห้งผัดซีอิ๊วแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   คัดปลา

   คัดสิ่งแปลกปลอมออกจากปลาแอนโชวี่แห้ง 60 g ใช้ทั้งตัวหากเป็นปลาขนาดเล็กยาวประมาณ 2–3 ซม.

   

2. 2

   คั่วปลา

   คั่วในกระทะไม่ใส่น้ำมันบนไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 2 นาที พอมีกลิ่นหอมจึงตักใส่จาน หากกระทะแน่นให้แบ่งคั่ว

   

3. 3

   เคี่ยวซอสซีอิ๊ว

   ใช้กระทะใบเดิมบนไฟอ่อน ใส่น้ำมัน 1/2 T ผัดกระเทียม 1/3 T ประมาณ 20 วินาที เติมซีอิ๊ว 1/2 T น้ำเชื่อมข้าว 1 T และน้ำ 1 T เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อน 1–2 นาทีจนซอสเป็นเงาและมีฟองเล็ก ๆ

   

4. 4

   คลุกปลาให้เคลือบซอส

   ปิดไฟ เทปลากลับลงกระทะแล้วคลุกให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่น้ำมันงาคั่ว 1/3 T และงาคั่ว 1/3 T แล้วเกลี่ยบนจานกว้าง