Сушёные анчоусы в соевой глазури
Мелкие сушёные анчоусы, поджаренные на сухой сковороде и покрытые соусом с рисовым сиропом.
- Подготовка
- 5 мин
- Приготовление
- 6 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- мелкие сушёные анчоусы Мелкие сушёные анчоусы после удаления посторонних примесей
- 60 g
- растительное масло без запаха
- 1/2 T
Приправы
- соевый соус естественного брожения
- 1/2 T
- корейский рисовый сироп
- 1 T
- вода
- 1 T
- измельчённый чеснок
- 1/3 T
- кунжутное масло из обжаренных семян
- 1/3 T
- обжаренный кунжут
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Переберите анчоусы
Переберите 60 g сушёных анчоусов. Мелкую рыбу длиной около 2–3 см используйте целиком.
-
Поджарьте на сухой сковороде
Готовьте на сухой сковороде на огне чуть ниже среднего, помешивая, около 2 минут. Когда появится поджаристый аромат, переложите на тарелку. Если сковорода тесная, жарьте партиями.
-
Приготовьте глазурь
В той же сковороде на слабом огне прогрейте 1/3 T чеснока в 1/2 T масла около 20 секунд. Добавьте 1/2 T соевого соуса, 1 T рисового сиропа и 1 T воды. Нагревайте на огне чуть ниже среднего 1–2 минуты до мелких пузырьков и блеска.
-
Покройте рыбу глазурью
Выключите огонь, верните анчоусы и перемешайте. Добавьте 1/3 T кунжутного масла и 1/3 T обжаренного кунжута и разложите на широкой тарелке.
