Gedroogde ansjovis met Koreaanse sojaglazuur
Kleine gedroogde ansjovis, droog geroosterd en omgeschept in een glazuur van sojasaus en rijststroop.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 6 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- kleine gedroogde ansjovis Kleine gedroogde ansjovis, na verwijdering van onzuiverheden
- 60 g
- neutrale bakolie
- 1/2 T
Smaakmakers
- gebrouwen sojasaus
- 1/2 T
- Koreaanse rijststroop
- 1 T
- water
- 1 T
- fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- geroosterde sesamolie
- 1/3 T
- geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Sorteer de ansjovis
Verwijder onzuiverheden uit 60 g gedroogde ansjovis. Gebruik de kleine ansjovis van ongeveer 2–3 cm in zijn geheel.
-
Rooster droog
Rooster de ansjovis al roerend in een droge pan op middellaag vuur, ongeveer 2 minuten. Schep op een bord zodra de vis geroosterd ruikt. Werk in porties als de pan te vol is.
-
Laat het glazuur pruttelen
Bak in dezelfde pan op laag vuur 1/3 T knoflook in 1/2 T olie, ongeveer 20 seconden. Voeg 1/2 T sojasaus, 1 T rijststroop en 1 T water toe. Laat 1–2 minuten pruttelen op middellaag vuur, tot de saus glanst en kleine belletjes vormt.
-
Schep de ansjovis om
Zet het vuur uit. Doe de ansjovis terug en schep om tot de vis gelijkmatig bedekt is. Meng met 1/3 T sesamolie en 1/3 T geroosterd sesamzaad en spreid uit op een groot bord.
