Anchovas secas com molho de soja à coreana
Pequenas anchovas secas tostadas e cobertas com um brilho de molho de soja e xarope de arroz.
- Preparação
- 5 min
- Confeção
- 6 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- pequenas anchovas secas Pequenas anchovas secas, depois de retirar quaisquer impurezas
- 60 g
- óleo de sabor neutro
- 1/2 T
Temperos
- molho de soja fermentado
- 1/2 T
- xarope de arroz coreano
- 1 T
- água
- 1 T
- alho picado
- 1/3 T
- óleo de sésamo torrado
- 1/3 T
- sementes de sésamo torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Escolher as anchovas
Retire as impurezas de 60 g de anchovas secas. Utilize inteiras as anchovas pequenas de cerca de 2–3 cm.
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Tostar a seco
Toste as anchovas numa frigideira seca em lume médio-baixo durante cerca de 2 minutos, mexendo. Transfira para um prato quando cheirarem a tostado. Faça por porções se a frigideira estiver cheia.
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Apurar o molho
Na mesma frigideira, em lume brando, salteie 1/3 T de alho em 1/2 T de óleo cerca de 20 segundos. Junte 1/2 T de molho de soja, 1 T de xarope de arroz e 1 T de água. Deixe fervilhar em lume médio-baixo durante 1–2 minutos até ficar brilhante e formar bolhas pequenas.
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Envolver as anchovas no molho
Desligue o lume. Volte a colocar as anchovas e mexa para as revestir. Misture 1/3 T de óleo de sésamo e 1/3 T de sementes torradas e espalhe num prato largo.
