Anchoas secas glaseadas con soja al estilo coreano
Anchoas pequeñas tostadas en seco y envueltas en un glaseado ligero de soja y sirope de arroz.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 6 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- anchoas pequeñas secas Anchoas pequeñas secas, tras retirar cualquier impureza
- 60 g
- aceite de sabor neutro
- 1/2 T
Condimentos
- salsa de soja fermentada
- 1/2 T
- sirope coreano de arroz
- 1 T
- agua
- 1 T
- ajo picado
- 1/3 T
- aceite de sésamo tostado
- 1/3 T
- semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Repasa las anchoas
Retira las impurezas de 60 g de anchoas secas. Usa enteras las anchoas pequeñas de 2–3 cm.
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Tuesta en seco
Remueve las anchoas en una sartén seca a fuego medio-bajo unos 2 minutos. Cuando huelan a tostado, pásalas a un plato. Si no caben, trabaja por tandas.
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Reduce el glaseado
En la misma sartén a fuego bajo, sofríe 1/3 T de ajo en 1/2 T de aceite durante unos 20 segundos. Agrega 1/2 T de soja, 1 T de sirope de arroz y 1 T de agua. Cocina 1–2 minutos a fuego medio-bajo, hasta que burbujee suavemente y brille.
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Cubre las anchoas
Apaga el fuego. Vuelve a añadir las anchoas y remueve para cubrirlas. Mezcla con 1/3 T de aceite de sésamo y 1/3 T de semillas tostadas y extiende en un plato amplio.
