分量を調整する
材料
- 小さな煮干し 炒め物用の小さな煮干し、異物を取り除いた状態
- 60 g
- くせのない食用油
- 1/2 T
調味料
- 醸造しょうゆ
- 1/2 T
- 米あめ
- 1 T
- 水
- 1 T
- 刻みにんにく
- 1/3 T
- ごま油
- 1/3 T
- いりごま
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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小魚を選別する
小さな煮干し60 gから異物を取り除く。長さ2〜3 cmほどの炒め物用なら丸ごと使う。
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から煎りする
油を引かないフライパンで中弱火にかけ、混ぜながら約2分煎る。香ばしくなったら皿に移し、量が多い場合は数回に分ける。
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たれを煮立てる
同じフライパンを弱火にかけ、油1/2 Tで刻みにんにく1/3 Tを約20秒炒める。しょうゆ1/2 T、米あめ1 T、水1 Tを加え、中弱火で1〜2分、細かい泡が出てつやが出るまで煮る。
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たれをからめる
火を止め、小魚を戻してたれを均一にからめる。ごま油1/3 Tといりごま1/3 Tを混ぜ、広い皿に広げる。
