Món mì
Bibim makguksu (mì kiều mạch trộn cay)
Mì kiều mạch lạnh với xốt gochujang chua cay, dưa chuột, rong biển gim rang và mè rang.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 7 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Mì kiều mạch khô dùng cho makguksu Cân mì khô trước khi ngâm hoặc luộc.
- 200 g
- Dưa chuột
- 80 g
- Rong biển gim rang không tẩm Không thêm muối hay dầu.
- 2 g
Gia vị
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 2 T
- Giấm gạo
- 2 T
- Nước tương lên men
- 1 T
- Đường
- 1 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Dầu mè rang
- 1 T
- Mè rang
- 1 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái dưa leo thành sợi nhỏ
Rửa dưa chuột 80 g và thái thành que mảnh.
-
Cắt rong biển nướng thành sợi
Dùng kéo sạch cắt rong biển gim rang 2 g thành sợi nhỏ và để riêng.
-
Pha xốt gochujang
Khuấy gochujang 2 T, giấm gạo 2 T, nước tương 1 T, đường 1 T, tỏi 1/3 T và dầu mè 1 T trong bát nhỏ đến khi tan đường.
-
Luộc mì kiều mạch
Rải mì kiều mạch khô 200 g vào nước sôi, luộc theo bao bì.
-
Xả và để ráo mì kiều mạch
Xả bằng nước lạnh để rửa tinh bột trên sợi mì rồi lắc nhẹ rổ cho ráo kỹ.
-
Thêm xốt và đồ ăn kèm
Chia mì vào tô, thêm xốt gochujang, dưa chuột và rong biển. Rắc mè rang 1 T rồi trộn ngay trước khi ăn.
