Fideos

Bibim makguksu (fideos picantes de trigo sarraceno)

Name: Bibim makguksu (fideos picantes de trigo sarraceno)
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: Porciones: 2
Ingredients: Fideos secos de trigo sarraceno para makguksu (Pesa los fideos secos antes de remojarlos o cocerlos.) 200 g; Pepino 80 g; Alga gim tostada sin aliño (Sin sal ni aceite añadidos.) 2 g; Pasta de chile coreana (gochujang) 2 T; Vinagre de arroz 2 T; Salsa de soja de fermentación natural 1 T; Azúcar 1 T; Ajo picado 1/3 T; Aceite de sésamo tostado 1 T; Semillas de sésamo tostadas 1 T

Fideos fríos de trigo sarraceno con salsa ácida de gochujang, pepino, alga gim tostada y sésamo.

Preparación: 10 min
Cocción: 7 min

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Cantidades base · 2 raciones · Fideos secos de trigo sarraceno para makguksu (Pesa los fideos secos antes de remojarlos o cocerlos.) 200 g

Ingredientes

Fideos secos de trigo sarraceno para makguksu Pesa los fideos secos antes de remojarlos o cocerlos.: 200 g
Pepino: 80 g
Alga gim tostada sin aliño Sin sal ni aceite añadidos.: 2 g

Condimentos

Pasta de chile coreana (gochujang): 2 T
Vinagre de arroz: 2 T
Salsa de soja de fermentación natural: 1 T
Azúcar: 1 T
Ajo picado: 1/3 T
Aceite de sésamo tostado: 1 T
Semillas de sésamo tostadas: 1 T

Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.

Preparación

Cortar el pepino en tiras finas

Lava el pepino 80 g y córtalo en bastones finos.
Cortar las algas tostadas con tijeras

Corta el gim tostado 2 g en tiras finas con tijeras limpias y resérvalo aparte.
Mezclar la salsa de gochujang

En un cuenco mezcla el gochujang 2 T, el vinagre de arroz 2 T, la salsa de soja 1 T, el azúcar 1 T, el ajo 1/3 T y el aceite de sésamo 1 T. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Cocer los fideos de trigo sarraceno

Echa los fideos secos 200 g al agua hirviendo, separándolos al caer.
Enjuagar y escurrir los fideos de trigo sarraceno

Sigue las indicaciones del envase. Enjuágalos con agua fría para retirar el almidón de la superficie y agita suavemente el colador para escurrirlos bien.
Añadir la salsa y la guarnición

Reparte los fideos en cuencos y pon por encima la salsa de gochujang, el pepino y el gim. Espolvorea sésamo tostado 1 T y mezcla justo antes de comer.