Bibim makguksu (nouilles de sarrasin épicées)
Des nouilles froides de sarrasin avec une sauce acidulée au gochujang, du concombre, de l’algue gim grillée et du sésame.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 7 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Nouilles sèches de sarrasin pour makguksu Peser les nouilles sèches avant de les faire tremper ou cuire.
- 200 g
- Concombre
- 80 g
- Algue gim grillée nature Sans ajout de sel ni d’huile.
- 2 g
Assaisonnements
- Pâte de piment coréenne (gochujang)
- 2 T
- Vinaigre de riz
- 2 T
- Sauce soja naturellement fermentée
- 1 T
- Sucre
- 1 T
- Ail haché
- 1/3 T
- Huile de sésame grillé
- 1 T
- Graines de sésame grillées
- 1 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Tailler le concombre en fins bâtonnets
Laver le concombre 80 g et le tailler en fins bâtonnets.
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Couper le gim grillé aux ciseaux
Découper le gim grillé 2 g en fines lanières aux ciseaux propres et le réserver séparément.
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Mélanger la sauce au gochujang
Mélanger le gochujang 2 T, le vinaigre de riz 2 T, la sauce soja 1 T, le sucre 1 T, l’ail 1/3 T et l’huile de sésame 1 T jusqu’à dissolution du sucre.
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Cuire les nouilles de sarrasin
Plonger les nouilles sèches 200 g dans l’eau bouillante en les dispersant et suivre le paquet.
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Rincer et égoutter les nouilles de sarrasin
Rincer à l’eau froide pour éliminer l’amidon de surface. Secouer doucement la passoire pour bien les égoutter.
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Ajouter la sauce et les garnitures
Répartir les nouilles dans des bols et ajouter la sauce, le concombre et le gim. Parsemer de sésame grillé 1 T et mélanger juste avant de manger.
