Bibim makguksu (massa picante de trigo-sarraceno)
Massa fria de trigo-sarraceno com molho ácido de gochujang, pepino, alga gim tostada e sésamo.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 7 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Massa seca de trigo-sarraceno para makguksu Pesar a massa seca antes de a demolhar ou cozer.
- 200 g
- Pepino
- 80 g
- Alga gim tostada simples Sem sal nem óleo adicionado.
- 2 g
Temperos
- Pasta de malagueta coreana (gochujang)
- 2 T
- Vinagre de arroz
- 2 T
- Molho de soja de fermentação natural
- 1 T
- Açúcar
- 1 T
- Alho picado
- 1/3 T
- Óleo de sésamo tostado
- 1 T
- Sementes de sésamo tostadas
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar o pepino em tiras finas
Lava o pepino 80 g e corta-o em palitos finos.
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Cortar a alga torrada com tesoura
Corta o gim tostado 2 g em tiras finas com uma tesoura limpa e reserva-o separado do pepino.
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Misturar o molho de gochujang
Numa tigela pequena, mistura o gochujang 2 T, o vinagre de arroz 2 T, o molho de soja 1 T, o açúcar 1 T, o alho 1/3 T e o óleo de sésamo 1 T até o açúcar se dissolver.
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Cozinhar o macarrão de trigo sarraceno
Espalha a massa seca 200 g na água a ferver e coze segundo a embalagem.
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Enxaguar e escorrer o macarrão de trigo sarraceno
Passa-a por água fria para retirar o amido da superfície e agita suavemente o coador para escorrer bem.
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Juntar o molho e as guarnições
Distribui a massa pelas tigelas e acrescenta o molho de gochujang, o pepino e o gim. Polvilha com sésamo tostado 1 T e mistura imediatamente antes de comer.
