Bibim Makguksu (scharfe Buchweizennudeln)
Kalte Buchweizennudeln mit säuerlich-scharfer Gochujang-Sauce, Gurke, gerösteten Gim-Algen und Sesam.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 7 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Getrocknete Buchweizennudeln für Makguksu Die getrockneten Nudeln vor dem Einweichen oder Kochen wiegen.
- 200 g
- Gurke
- 80 g
- Ungesalzenes geröstetes Gim-Algenblatt Ohne Salz und zugesetztes Öl.
- 2 g
Würzzutaten
- Koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 2 T
- Reisessig
- 2 T
- Natürlich gebraute Sojasauce
- 1 T
- Zucker
- 1 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1 T
- Gerösteter Sesam
- 1 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Gurke in feine Stifte schneiden
Gurke 80 g waschen und in feine Stifte schneiden.
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Geröstetes Gim klein schneiden
Geröstete Gim-Algen 2 g mit einer sauberen Schere in dünne Streifen schneiden und getrennt beiseitelegen.
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Gochujang-Sauce anrühren
Gochujang 2 T, Reisessig 2 T, Sojasauce 1 T, Zucker 1 T, Knoblauch 1/3 T und Sesamöl 1 T in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
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Buchweizennudeln kochen
Getrocknete Nudeln 200 g in kochendes Wasser streuen und nach Packungsanweisung garen.
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Buchweizennudeln abspülen und abtropfen lassen
Kalt abspülen, um die Stärke auf der Oberfläche zu entfernen. Das Sieb leicht schütteln und die Nudeln gut abtropfen lassen.
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Sauce und Garnitur dazugeben
Nudeln auf Schalen verteilen und Gochujang-Sauce, Gurke und Gim-Algen daraufgeben. Gerösteten Sesam 1 T darüberstreuen und erst kurz vor dem Essen vermischen.
