Chả cá Hàn Quốc xào cay
Chả cá lát mỏng xào với hành tây và cà rốt, áo xốt đỏ từ tương ớt và ớt bột Hàn Quốc.
- Sơ chế
- 8 phút
- Nấu
- 5 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- chả cá Hàn dạng lát Đã để mát hoặc rã đông, lấy khỏi bao bì và cân trước khi cắt Dùng chả cá dạng lát đã nấu chín và làm nóng theo hướng dẫn trên bao bì. Món này dùng cá, đậu nành và mè. Kiểm tra nhãn chả cá, nước tương và tương ớt Hàn Quốc để biết các chất gây dị ứng khác như lúa mì.
- 200 g
- hành tây
- 80 g
- cà rốt
- 40 g
- dầu ăn có vị trung tính
- 2/3 T
Gia vị
- tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 1 T
- ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 1/2 T
- nước tương
- 1/2 T
- nước
- 3 T
- đường
- 1/3 T
- tỏi băm
- 1/3 T
- dầu mè
- 1/3 T
- mè rang
- 1/6 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt nguyên liệu và pha xốt
Cắt 200 g chả cá thành dải ngắn rộng khoảng 2 cm. Thái mỏng 80 g hành tây đã sơ chế và thái sợi 40 g cà rốt đã sơ chế. Trộn đều 1 T tương ớt Hàn Quốc, 1/2 T ớt bột Hàn Quốc, 1/2 T nước tương, 3 T nước, 1/3 T đường và 1/3 T tỏi băm.
-
Xào chả cá và rau củ
Đun 2/3 T dầu ăn trong chảo rộng ở lửa vừa, xào hành tây với cà rốt trong 1 phút. Cho chả cá vào đảo thêm 2 phút, đến khi rìa hành tây hơi trong và chả cá nóng đều. Nếu chảo quá đầy, hãy xào thành từng mẻ.
-
Đảo với xốt và hoàn thiện
Rưới xốt cay vào chảo, đảo trên lửa vừa 1–2 phút. Tắt bếp khi đáy chảo gần cạn xốt và chả cá phủ đều xốt đỏ. Đảo nhẹ với 1/3 T dầu mè và 1/6 T mè rang.
