Scharf gebratene koreanische Fischkuchenstreifen
Dünne Eomuk-Streifen mit Zwiebel und Karotte aus der Pfanne, überzogen mit einer roten Sauce aus Gochujang und Gochugaru.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Garzeit
- 5 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- koreanische Fischkuchenblätter (Eomuk) Gekühlt oder aufgetaut, ohne Verpackung und vor dem Schneiden Vorgegarte Fischkuchenblätter verwenden und nach Packungsanleitung erhitzen. Dieses Rezept enthält Fisch, Soja und Sesam. Die Zutatenlisten der Fischkuchenblätter, der Sojasauce und der Gochujang-Paste auf weitere Allergene wie Weizen prüfen.
- 200 g
- Zwiebel
- 80 g
- Karotte
- 40 g
- neutrales Pflanzenöl
- 2/3 T
Würzzutaten
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 T
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 1/2 T
- Sojasauce
- 1/2 T
- Wasser
- 3 T
- Zucker
- 1/3 T
- gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Sesamöl
- 1/3 T
- gerösteter Sesam
- 1/6 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Zutaten schneiden und Sauce anrühren
200 g Fischkuchenblätter in kurze, etwa 2 cm breite Streifen schneiden. 80 g vorbereitete Zwiebel fein schneiden und 40 g vorbereitete Karotte in dünne Stifte schneiden. 1 T Gochujang, 1/2 T Gochugaru, 1/2 T Sojasauce, 3 T Wasser, 1/3 T Zucker und 1/3 T Knoblauch verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
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Eomuk und Gemüse anbraten
2/3 T Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Karotten 1 Minute rührbraten. Eomuk dazugeben und weitere 2 Minuten rühren, bis die Zwiebelränder glasig und die Fischkuchenstreifen durchgehend heiß sind. Bei voller Pfanne portionsweise braten.
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Mit der Sauce glasieren
Die scharfe Sauce dazugießen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rühren. Den Herd ausschalten, sobald die Streifen von einer glänzenden roten Schicht überzogen sind und kaum Sauce am Pfannenboden bleibt. 1/3 T Sesamöl und 1/6 T gerösteten Sesam vorsichtig untermischen.
