Pittige Koreaanse viscake uit de pan
Dunne reepjes eomuk, geroerbakt met ui en wortel en omhuld met een rode saus van gochujang en gochugaru.
- Voorbereiding
- 8 min
- Bereiding
- 5 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Koreaanse viscakevellen (eomuk) Gekoeld of ontdooid, uit de verpakking, vóór het snijden Gebruik voorgegaarde viscakevellen en volg de verwarmingsinstructies op de verpakking. Dit recept bevat vis, soja en sesam. Controleer het etiket van de viscake, sojasaus en gochujang op andere allergenen, zoals tarwe.
- 200 g
- ui
- 80 g
- wortel
- 40 g
- neutrale bakolie
- 2/3 T
Smaakmakers
- gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 T
- gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1/2 T
- sojasaus
- 1/2 T
- water
- 3 T
- suiker
- 1/3 T
- fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- sesamolie
- 1/3 T
- geroosterd sesamzaad
- 1/6 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de ingrediënten en meng de saus
Snijd 200 g viscake in korte reepjes van ongeveer 2 cm breed. Snijd 80 g schoongemaakte ui dun en 40 g schoongemaakte wortel in fijne staafjes. Meng 1 T gochujang, 1/2 T gochugaru, 1/2 T sojasaus, 3 T water, 1/3 T suiker en 1/3 T knoflook tot de suiker is opgelost.
-
Roerbak de viscake en de groenten
Verhit 2/3 T olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak ui en wortel 1 minuut. Voeg de viscake toe en roerbak nog 2 minuten tot de uirandjes glazig worden en de viscake door en door warm is. Bak in porties als de pan te vol raakt.
-
Laat de saus inkoken en maak af
Schenk de pittige saus in de pan en roerbak 1–2 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur uit zodra de reepjes een glanzend rood laagje hebben en er bijna geen saus op de bodem overblijft. Schep 1/3 T sesamolie en 1/6 T geroosterd sesamzaad er voorzichtig door.
