Eomuk salteado com molho picante
Tiras finas de eomuk salteadas com cebola e cenoura e envolvidas num molho vermelho de gochujang e gochugaru.
- Preparação
- 8 min
- Confeção
- 5 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- folhas de peixe coreanas (eomuk) Refrigerado ou descongelado, fora da embalagem e antes de cortar Use folhas de peixe pré-cozinhadas e siga as instruções de aquecimento da embalagem. Esta receita contém peixe, soja e sésamo. Consulte os rótulos do eomuk, do molho de soja e do gochujang para verificar a presença de outros alergénios, como o trigo.
- 200 g
- cebola
- 80 g
- cenoura
- 40 g
- óleo de sabor neutro
- 2/3 T
Temperos
- gochujang (pasta coreana de malagueta)
- 1 T
- gochugaru (flocos de malagueta coreana)
- 1/2 T
- molho de soja
- 1/2 T
- água
- 3 T
- açúcar
- 1/3 T
- alho picado
- 1/3 T
- óleo de sésamo
- 1/3 T
- sementes de sésamo torradas
- 1/6 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Corte os ingredientes e misture o molho
Corte 200 g de eomuk em tiras curtas com cerca de 2 cm de largura. Corte 80 g de cebola limpa em fatias finas e 40 g de cenoura limpa em palitos finos. Misture 1 T de gochujang, 1/2 T de gochugaru, 1/2 T de molho de soja, 3 T de água, 1/3 T de açúcar e 1/3 T de alho até dissolver o açúcar.
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Salteie o eomuk e os legumes
Aqueça 2/3 T de óleo numa frigideira larga em lume médio. Salteie a cebola e a cenoura durante 1 minuto. Junte o eomuk e mexa durante mais 2 minutos, até os rebordos da cebola ficarem translúcidos e o eomuk estar quente por inteiro. Se a frigideira ficar demasiado cheia, cozinhe em porções.
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Reduza o molho e finalize
Verta o molho picante e mexa em lume médio durante 1 a 2 minutos. Desligue o lume quando as tiras estiverem cobertas por uma camada vermelha e brilhante e sobrar pouco molho no fundo. Envolva delicadamente 1/3 T de óleo de sésamo e 1/6 T de sementes de sésamo torradas.
