Lamelles de poisson coréennes sautées au piment
De fines lamelles d’eomuk sautées avec de l’oignon et de la carotte, enrobées d’une sauce rouge au gochujang et au gochugaru.
- Préparation
- 8 min
- Cuisson
- 5 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- feuilles de poisson coréennes (eomuk) Réfrigérées ou décongelées, sorties de l’emballage, avant découpe Utilisez des feuilles de poisson précuites et suivez les indications de réchauffage de l’emballage. La recette contient du poisson, du soja et du sésame. Vérifiez les étiquettes des feuilles de poisson, de la sauce soja et du gochujang pour les autres allergènes, comme le blé.
- 200 g
- oignon
- 80 g
- carotte
- 40 g
- huile neutre
- 2/3 T
Assaisonnements
- gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 T
- gochugaru (flocons de piment coréen)
- 1/2 T
- sauce soja
- 1/2 T
- eau
- 3 T
- sucre
- 1/3 T
- ail haché
- 1/3 T
- huile de sésame
- 1/3 T
- graines de sésame grillées
- 1/6 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Découper et préparer la sauce
Coupez 200 g de feuilles de poisson en lanières courtes d’environ 2 cm de large. Émincez 80 g d’oignon paré et taillez 40 g de carotte parée en fins bâtonnets. Mélangez 1 T de gochujang, 1/2 T de gochugaru, 1/2 T de sauce soja, 3 T d’eau, 1/3 T de sucre et 1/3 T d’ail jusqu’à dissolution du sucre.
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Faire sauter l’eomuk et les légumes
Chauffez 2/3 T d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites sauter l’oignon et la carotte 1 minute. Ajoutez l’eomuk et remuez encore 2 minutes, jusqu’à ce que les bords de l’oignon deviennent translucides et que l’eomuk soit bien chaud. Procédez en plusieurs fois si la poêle est trop pleine.
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Enrober de sauce et terminer
Versez la sauce pimentée dans la poêle et remuez 1 à 2 minutes à feu moyen. Coupez le feu dès que les lamelles sont enrobées d’une couche rouge brillante et qu’il reste très peu de sauce au fond. Mélangez délicatement avec 1/3 T d’huile de sésame et 1/6 T de graines de sésame grillées.
