Cơm canh giá đậu nành kiểu Hàn
Pha nước luộc giá đậu nành với nước dùng cá cơm khô và tảo bẹ, rồi nấu cùng cơm, kim chi và trứng.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 22 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Giá đậu nành Giá sống đã bỏ phần mềm úng, rửa dưới vòi nước và để ráo
- 200 g
- Cơm chín
- 420 g
- Trứng Khi nấu ít, đánh tan trứng, lấy đủ lượng cần dùng và nấu chín hoàn toàn.
- 2 cái
- Kim chi cải thảo lên men kỹ
- 60 g
- Hành boa rô Hàn Quốc
- 20 g
- Nước để luộc giá đậu nành
- 3 C
- Nước dùng cá cơm khô và tảo bẹ không muối
- 3 C
Gia vị
- Tép muối lên men kiểu Hàn, băm nhỏ
- 1 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Mè nguyên hạt đã rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Rửa và để ráo giá đậu nành
Nhặt bỏ phần mềm úng rồi xả giá đậu nành dưới vòi nước. Cho vào rổ để ráo rồi cân lượng giá 200 g.
-
Luộc chín kỹ giá đậu nành
Đun sôi nước 3 C trong nồi. Cho giá vào, luộc 4–5 phút trên lửa vừa đến khi hạt đậu nóng thấu và thân giá mềm.
-
Vớt giá, giữ nước luộc
Dùng vá lỗ sạch vớt giá ra bát. Giữ lại nước luộc trong nồi để làm nước canh.
-
Cắt kim chi và hành boa rô
Cắt kim chi cải thảo 60 g thành miếng khoảng 1 cm. Thái xéo hành boa rô 20 g thành lát mỏng và để riêng, tránh chạm vào kim chi.
-
Thêm nước dùng và nêm
Đổ nước dùng cá cơm khô và tảo bẹ không muối 3 C vào nước luộc giá rồi đun sôi. Khuấy cho tép muối 1 T và tỏi băm 1/3 T tản đều trong nước.
-
Cho cơm vào canh
Cho cơm 420 g vào nước canh và dùng xẻng xới tơi. Đun trên lửa vừa đến khi sôi lại.
-
Thêm giá đậu nành và kim chi
Cho giá đã luộc và kim chi vào, đun đến khi sôi lại. Khuấy một lượt khi sôi để cơm khỏi dính đáy.
-
Cho trứng vào và nấu chín kỹ
Đập từng quả trứng 2 cái vào nồi và đậy nắp. Đun trên lửa vừa nhỏ đến khi cả lòng trắng lẫn lòng đỏ đông lại.
-
Thêm hành boa rô và mè
Thêm hành boa rô, đun khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Rắc mè rang 1/3 T.
-
Chia cơm canh ra bát
Chia đều cơm, giá, trứng và nước canh nóng vào các bát. Chia phần dư vào hộp nông, làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.
