분량 조절
재료
- 콩나물 물러진 부분을 골라내고 흐르는 물로 헹궈 물기를 뺀 생콩나물
- 200 g
- 지은 밥
- 420 g
- 달걀 소량을 만들 때는 달걀을 풀어 필요한 분량만 쓰고 완전히 익힙니다.
- 2 개
- 잘 익은 배추김치
- 60 g
- 대파
- 20 g
- 콩나물 익히는 물
- 3 C
- 무염 멸치다시마 육수
- 3 C
양념
- 잘게 썬 새우젓
- 1 T
- 다진 마늘
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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콩나물 씻고 건지기
물러진 부분을 골라내고 콩나물을 흐르는 물에 씻습니다. 체에 받쳐 콩나물 200 g을 잽니다.
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콩나물 충분히 익히기
냄비에 물 3 C을 끓입니다. 콩나물을 넣어 중불에서 4~5분, 콩 머리까지 뜨겁고 줄기가 부드러워질 때까지 익힙니다.
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콩나물과 삶은 물을 분리하기
깨끗한 건지개로 콩나물을 꺼내 그릇에 둡니다. 냄비의 삶은 물은 국물에 쓰므로 남겨 둡니다.
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김치와 대파 썰기
배추김치 60 g는 1 cm 정도로 자릅니다. 대파 20 g는 얇게 어슷 썰고, 서로 닿지 않게 따로 둡니다.
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멸치 육수 더해 간하기
콩나물 삶은 물에 무염 멸치다시마 육수 3 C를 부어 끓입니다. 새우젓 1 T과 다진 마늘 1/3 T을 풀어 넣습니다.
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밥을 국물에 말기
밥 420 g을 국물에 넣고 주걱으로 덩어리를 풉니다. 중불에서 다시 끓을 때까지 가열합니다.
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콩나물과 김치 넣기
삶은 콩나물과 김치를 넣고 다시 끓어오를 때까지 데웁니다. 끓는 동안 밥이 바닥에 붙지 않게 한 번 저어 줍니다.
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달걀 넣고 완전히 익히기
달걀 2 개을 한 개씩 깨 넣고 뚜껑을 덮습니다. 중약불에서 흰자와 노른자가 모두 굳을 때까지 끓입니다.
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대파와 깨 더하기
대파를 넣어 30초쯤 더 끓이고 불을 끕니다. 볶은 통깨 1/3 T를 뿌립니다.
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국밥 나누어 담기
밥과 콩나물, 달걀, 따뜻한 국물을 골고루 담습니다. 남은 국밥은 얕은 용기에 나누어 빠르게 식혀 1시간 안에 냉장합니다.
