Kongnamul gukbap — zupa z ryżem i kiełkami soi
Do wywaru z kiełków soi dodaje się bulion z anchois i kelpu, a potem krótko gotuje ryż, kimchi i jajka.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 22 min
Przelicz ilości
Składniki
- Kiełki soi Surowe kiełki po usunięciu miękkich części, opłukane pod bieżącą wodą i odsączone
- 200 g
- Ugotowany biały ryż
- 420 g
- Jajka Przy małej porcji roztrzep jajko, odmierz potrzebną ilość i ugotuj do pełnego ścięcia.
- 2 szt.
- Dobrze ukiszone kimchi z kapusty pekińskiej
- 60 g
- Gruba koreańska dymka
- 20 g
- Woda do gotowania kiełków
- 3 C
- Niesolony bulion z anchois i kelpu
- 3 C
Przyprawy
- Drobno posiekane solone krewetki saeu-jeot
- 1 T
- Posiekany czosnek
- 1/3 T
- Prażone ziarna sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Opłucz i odsącz kiełki
Usuń miękkie części i opłucz kiełki pod bieżącą wodą. Odsącz je na sicie i odmierz 200 g.
-
Ugotuj kiełki
Zagotuj w garnku wodę 3 C. Dodaj kiełki i gotuj na średnim ogniu 4–5 minut, aż nasiona się rozgrzeją, a łodyżki zmiękną.
-
Wyjmij kiełki i zachowaj wywar
Wyjmij kiełki czystą łyżką cedzakową i przełóż do miski. Zachowaj wywar w garnku na zupę.
-
Pokrój kimchi i dymkę
Pokrój kimchi 60 g na kawałki około 1 cm, a dymkę 20 g w cienkie ukośne plasterki. Odłóż je osobno.
-
Dodaj bulion i przyprawy
Wlej niesolony bulion z anchois i kelpu 3 C do wywaru z kiełków i zagotuj. Wmieszaj solone krewetki 1 T i siekany czosnek 1/3 T.
-
Dodaj ryż do zupy
Dodaj ryż 420 g do bulionu i rozbij grudki łopatką. Na średnim ogniu doprowadź do ponownego wrzenia.
-
Dodaj kiełki i kimchi
Dodaj ugotowane kiełki i kimchi i ponownie zagotuj. W czasie wrzenia raz zamieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna.
-
Wbij jajka i ugotuj do ścięcia
Wbij jajka 2 szt. po jednym i przykryj garnek. Gotuj na średnio małym ogniu, aż białka i żółtka się zetną.
-
Dodaj dymkę i sezam
Dodaj dymkę, gotuj jeszcze około 30 sekund i wyłącz ogień. Posyp prażonym sezamem 1/3 T.
-
Rozłóż zupę do misek
Rozdziel ryż, kiełki, jajka i gorący bulion równo między miski. Resztki rozłóż do płytkich pojemników, szybko ostudź i wstaw do lodówki w ciągu 1 godziny.
