Кхоннамуль-кукпап — суп с рисом и ростками сои
В отвар соевых ростков добавляют бульон из анчоусов и ламинарии, затем недолго варят рис, кимчи и яйца.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 22 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Ростки сои Сырые ростки без размягчённых частей, промытые под проточной водой и обсушенные
- 200 g
- Готовый белый рис
- 420 g
- Яйца Для небольшой порции взбейте яйца, отмерьте нужное количество и полностью приготовьте.
- 2 шт.
- Хорошо выдержанное кимчи из пекинской капусты
- 60 g
- Крупный зелёный лук
- 20 g
- Вода для варки ростков
- 3 C
- Несолёный бульон из анчоусов и ламинарии
- 3 C
Приправы
- Мелко нарезанные солёные креветки сэучот
- 1 T
- Измельчённый чеснок
- 1/3 T
- Поджаренные семена кунжута
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Промойте и обсушите ростки
Удалите размягчённые части и промойте ростки под проточной водой. Дайте воде стечь через сито и отмерьте 200 g.
-
Отварите ростки
Вскипятите в кастрюле воду 3 C. Добавьте ростки и варите на среднем огне 4–5 минут, пока бобы не прогреются, а стебли не станут мягкими.
-
Достаньте ростки и сохраните отвар
Выньте ростки чистой шумовкой и отложите в миску. Оставьте отвар в кастрюле для супа.
-
Нарежьте кимчи и лук
Нарежьте кимчи 60 g кусочками около 1 см, а зелёный лук 20 g — тонкими ломтиками наискосок. Отложите их по отдельности.
-
Добавьте бульон и приправы
Влейте несолёный бульон из анчоусов и ламинарии 3 C в отвар ростков и доведите до кипения. Размешайте в бульоне сэучот 1 T и рубленый чеснок 1/3 T.
-
Добавьте в суп рис
Выложите рис 420 g в бульон и разомните комки лопаткой. Нагревайте на среднем огне до повторного закипания.
-
Верните ростки и добавьте кимчи
Добавьте варёные ростки и кимчи и снова доведите до кипения. При кипении один раз перемешайте суп, чтобы рис не прилип ко дну.
-
Вбейте и полностью приготовьте яйца
Вбейте яйца 2 шт. по одному и накройте крышкой. Варите на умеренно слабом огне до полного схватывания белков и желтков.
-
Добавьте лук и кунжут
Добавьте зелёный лук, варите ещё около 30 секунд и выключите плиту. Посыпьте обжаренным кунжутом 1/3 T.
-
Разлейте суп по мискам
Разделите по мискам рис, ростки, яйца и горячий бульон. Остатки быстро охладите в неглубоких ёмкостях и уберите в холодильник в течение 1 часа.
