คงนามุลกุกบับ ข้าวในซุปถั่วงอกถั่วเหลือง
เติมน้ำซุปปลาแอนโชวีและสาหร่ายเคลป์ลงในน้ำต้มถั่วงอก แล้วใส่ข้าว กิมจิ และไข่ต้มพอเดือด
- สไตล์อาหาร
- เกาหลี
- เตรียม
- 12 นาที
- ปรุง
- 22 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอกถั่วเหลือง ถั่วงอกดิบที่คัดส่วนช้ำเละออก ล้างผ่านน้ำไหลและสะเด็ดน้ำแล้ว
- 200 g
- ข้าวสวย
- 420 g
- ไข่ไก่ หากทำปริมาณน้อย ให้ตีไข่แล้วตวงใช้เท่าที่ต้องการ จากนั้นต้มให้สุกทั่ว
- 2 ชิ้น
- กิมจิผักกาดขาวหมักได้ที่
- 60 g
- ต้นหอมเกาหลีต้นใหญ่
- 20 g
- น้ำสำหรับต้มถั่วงอก
- 3 C
- น้ำซุปปลาแอนโชวีและสาหร่ายเคลป์ไม่ใส่เกลือ
- 3 C
เครื่องปรุง
- กุ้งหมักเกลือแซอูจ็อตสับละเอียด
- 1 T
- กระเทียมสับ
- 1/3 T
- งาคั่วทั้งเมล็ด
- 1/3 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ล้างและสะเด็ดน้ำถั่วงอก
คัดส่วนที่เละออก ล้างถั่วงอกผ่านน้ำไหล พักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วตวง 200 g
-
ต้มถั่วงอกให้สุกทั่ว
ต้มน้ำ 3 C ในหม้อให้เดือด ใส่ถั่วงอกแล้วต้มด้วยไฟกลาง 4–5 นาทีจนร้อนถึงหัวถั่วและก้านนุ่ม
-
ตักถั่วงอกออกและเก็บน้ำต้มไว้
ใช้กระชอนสะอาดตักถั่วงอกขึ้นพักในชาม เก็บน้ำต้มในหม้อไว้ทำซุป
-
หั่นกิมจิกับต้นหอมใหญ่
หั่นกิมจิ 60 g เป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. ซอยต้นหอมใหญ่ 20 g เฉียงบาง ๆ แล้วพักแยกกัน
-
เติมน้ำซุปปลาแล้วปรุงรส
เติมน้ำซุปปลาแอนโชวีและสาหร่ายเคลป์ไม่ใส่เกลือ 3 C ลงในน้ำต้มถั่วงอกแล้วต้มให้เดือด คนกุ้งหมักเกลือ 1 T และกระเทียมสับ 1/3 T ลงไป
-
ใส่ข้าวลงในน้ำซุป
ใส่ข้าว 420 g ลงในน้ำซุปแล้วใช้พายยีให้กระจาย ตั้งไฟกลางจนเดือดอีกครั้ง
-
ใส่ถั่วงอกและกิมจิ
ใส่ถั่วงอกต้มและกิมจิแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ระหว่างเดือดคนหนึ่งครั้งไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ
-
ตอกไข่แล้วต้มให้สุกทั่ว
ตอกไข่ 2 ชิ้น ลงไปทีละฟองแล้วปิดฝา ต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนไข่ขาวและไข่แดงสุกจับตัวทั้งคู่
-
ใส่ต้นหอมและงา
ใส่ต้นหอมใหญ่ ต้มต่อประมาณ 30 วินาทีแล้วปิดไฟ โรยงาคั่ว 1/3 T
-
ตักซุปข้าวแบ่งใส่ชาม
ตักข้าว ถั่วงอก ไข่ และน้ำซุปร้อนแบ่งให้ทั่ว เก็บส่วนที่เหลือในภาชนะตื้นให้เย็นเร็วแล้วแช่ตู้เย็นภายใน 1 ชั่วโมง
