コンナムルクッパ（豆もやしのスープごはん）

作り方

1. 1

   豆もやしを洗って水を切る

   傷んで柔らかくなった部分を除き、豆もやしを流水で洗います。ざるに上げて豆もやし 200 g を量ります。

   

2. 2

   豆もやしに十分火を通す

   鍋に水 3 C を沸かします。豆もやしを入れ、豆の部分まで熱くなり、軸が柔らかくなるまで中火で4～5分ゆでます。

   

3. 3

   豆もやしとゆで汁を分ける

   清潔な網じゃくしで豆もやしを引き上げ、器に移します。鍋のゆで汁はスープに使うので残しておきます。

   

4. 4

   キムチと長ねぎを切る

   白菜キムチ 60 g は1 cmほどに切ります。長ねぎ 20 g は薄い斜め切りにし、キムチに触れないように分けておきます。

   

5. 5

   煮干しだしを加えて味をつける

   豆もやしのゆで汁に、無塩の煮干しと昆布のだし 3 C を注いで沸かします。アミの塩辛 1 T とにんにくのみじん切り 1/3 T を溶き入れます。

   

6. 6

   スープにごはんを加える

   ごはん 420 g をスープに入れ、へらでほぐします。中火で再び煮立つまで加熱します。

   

7. 7

   豆もやしとキムチを加える

   ゆでた豆もやしとキムチを加え、再び沸くまで加熱します。ごはんが鍋底につかないよう、沸騰中に一度混ぜます。

   

8. 8

   卵を加えて完全に火を通す

   卵 2 個 を一つずつ割り入れてふたをします。中弱火で白身と黄身の両方が固まるまで煮ます。

   

9. 9

   長ねぎとごまを加える

   長ねぎを加えてさらに30秒ほど煮て、火を止めます。炒りごま 1/3 T を散らします。

   

10. 10

    器によそい分ける

    ごはん、豆もやし、卵、温かいスープを均等によそいます。残ったクッパは浅い容器に小分けしてすばやく冷まし、1時間以内に冷蔵します。