Lá tía tô Hàn Quốc trộn xốt cay
Lá tía tô Hàn Quốc tươi được thấm khô rồi xếp lớp với xốt nước tương và ớt bột.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 0 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Lá tía tô Hàn Quốc Lá sống đã rửa sạch, bỏ lá héo và cuống dài rồi để ráo
- 65 g
- Cà rốt Đã gọt vỏ
- 15 g
- Hành lá nhỏ
- 10 g
Gia vị
- Nước tương lên men
- 1 T
- Nước mắm cá cơm
- 1/2 T
- Ớt bột Hàn Quốc
- 1 T
- Nước uống
- 1 T
- Tỏi băm
- 1/2 T
- Đường
- 1/3 T
- Mè nguyên hạt rang
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Rửa cả hai mặt lá
Nhặt bỏ lá héo. Rửa từng lá dưới vòi nước, cả mặt trên lẫn mặt dưới. Dùng dụng cụ sạch chưa tiếp xúc với thịt sống.
-
Để ráo và sửa cuống lá
Chừa một đoạn cuống ngắn để dễ cầm. Dựng lá trong rây cho ráo, thấm bằng khăn sạch rồi cân 65 g lá tía tô.
-
Thái cà rốt và hành lá
Thái 15 g cà rốt thành sợi mảnh và ngắn. Thái nhỏ 10 g hành lá rồi để riêng.
-
Pha xốt trộn lá
Khuấy 1 T nước tương, 1/2 T nước mắm cá cơm, 1 T ớt bột, 1 T nước uống, 1/2 T tỏi băm và 1/3 T đường. Khi đường tan, thêm cà rốt, hành lá và 1/2 T mè rang.
-
Phết xốt rồi xếp lớp
Xếp mỗi lần một hoặc hai lá vào hộp sạch rồi phết xốt thành lớp mỏng. Đổi hướng lá xen kẽ để cuống không dồn về một phía.
-
Lấy vừa đủ cho bữa ăn
Chỉ gắp phần ăn ngay, đậy kín phần còn lại và để trong tủ lạnh. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ xung quanh vượt 32°C, hãy làm lạnh trong vòng 1 giờ.
