Perillabladeren met pittige dressing
Verse, droge perillabladeren worden gestapeld en dun bestreken met een dressing van sojasaus en chili.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 0 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Perillabladeren Verse, goed gewassen en uitgelekte bladeren zonder slappe bladeren of lange steeltjes.
- 65 g
- Wortel Geschild.
- 15 g
- Dunne bosui
- 10 g
Smaakmakers
- Gebrouwen sojasaus
- 1 T
- Ansjovisvissaus
- 1/2 T
- Koreaanse chilivlokken gochugaru
- 1 T
- Drinkwater
- 1 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/2 T
- Suiker
- 1/3 T
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Was de bladeren aan beide kanten
Verwijder slappe bladeren. Spoel elk blad aan beide kanten onder stromend water. Gebruik schoon keukengerei dat niet in aanraking kwam met rauw vlees.
-
Laat uitlekken en weeg
Laat een kort steeltje zitten. Zet de bladeren rechtop in een zeef, laat uitlekken, dep droog met een schone doek en weeg 65 g bladeren.
-
Snijd wortel en bosui
Snijd 15 g wortel in korte, dunne reepjes en 10 g bosui in ringetjes. Zet apart.
-
Meng de dressing
Meng 1 T sojasaus, 1/2 T ansjovisvissaus, 1 T gochugaru, 1 T drinkwater, 1/2 T knoflook en 1/3 T suiker. Voeg na het oplossen van de suiker wortel, bosui en 1/2 T geroosterde sesam toe.
-
Bestrijk en stapel de bladeren
Leg steeds een of twee bladeren in een schone bak en bestrijk dun met dressing. Wissel de richting van de steeltjes af.
-
Schep alleen op wat je eet
Schep op wat je direct eet. Dek de rest af en zet koel. Bewaar restjes binnen 2 uur in de koelkast bij maximaal 4 °C. Is de omgeving warmer dan 32 °C, zet ze dan binnen 1 uur in de koelkast.
