Cơm nấu rau kế Hàn Quốc
Luộc rau kế Hàn Quốc khô cho mềm, trộn dầu tía tô rồi xếp lên gạo để nấu cơm.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 155 phút
- Nấu
- 64 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Rau kế Hàn Quốc khô (gondeure) Khối lượng rau khô bỏ lá hỏng, cân trước khi ngâm
- 30 g
- Gạo tẻ Gạo khô cân trước khi vo hoặc ngâm
- 300 g
- Nước nấu cơm
- 2 C
Gia vị
- Dầu hạt tía tô
- 1 T
- Nước tương nấu canh Hàn Quốc
- 1/2 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Nước tương đậm vị
- 2 T
- Hành lá nhỏ
- 12 g
- Mè nguyên hạt rang
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Nhặt rau kế khô
Bỏ lá hỏng và tạp chất, rồi cân 30 g rau kế khô. Cho vào rây và xả dưới vòi nước.
-
Ngâm trong nước lạnh
Đổ nước sạch cho ngập rau, đậy nắp rồi ngâm trong ngăn mát khoảng 2 giờ. Nếu phần giữa còn khô, ngâm thêm hoặc làm theo hướng dẫn trên bao bì.
-
Luộc đến mềm
Đổ bỏ nước ngâm, cho rau vào nước mới. Luộc khoảng 25–30 phút trên lửa vừa đến khi ấn ngón tay vào cọng to cũng thấy mềm.
-
Xả, vắt ráo và cắt cọng
Vớt ra rây và xả nhanh, rồi bóp cho ráo. Bỏ cọng dai, cắt phần còn lại dài khoảng 3 cm.
-
Trộn dầu tía tô và nước tương
Cho 1 T dầu hạt tía tô, 1/2 T nước tương nấu canh và 1/3 T tỏi băm vào rau. Tách phần vón và trộn đều.
-
Vo và ngâm gạo tẻ
Vo 300 g gạo. Ngâm trong nước mới 30 phút rồi đổ qua rây cho ráo.
-
Dàn rau kế lên gạo
Trải gạo trong nồi đáy dày rồi rót 2 C nước nấu cơm. Dàn rau kế đã trộn lên mặt gạo thành lớp đều.
-
Hạ lửa khi nước sôi
Đậy nắp và đun trên lửa vừa lớn. Khi nghe tiếng sôi, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 15 phút.
-
Tắt bếp và ủ cơm
Tắt bếp, giữ kín nắp trong 10 phút. Mở nắp hướng xa người rồi dùng vá xới cơm và rau từ dưới lên cho đều.
-
Pha nước tương hành lá
Thái nhỏ 12 g hành lá rồi trộn trong bát nhỏ cùng 2 T nước tương và 1/2 T mè rang.
-
Múc cơm ra bát
Múc cơm ra bát và dùng với nước tương. Dàn phần cơm còn lại vào hộp nông để nguội nhanh rồi cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.
