Koreaanse rijst met eetbare distel
Kook gedroogde Koreaanse distel zacht, meng met perillaolie en laat de groente boven op de rijst meegaren.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 155 min
- Bereiding
- 64 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Gedroogde Koreaanse distel (gondeure) Droog afgewogen vóór het weken, na het verwijderen van beschadigde bladeren
- 30 g
- Gewone kortkorrelige rijst Droge rijst, afgewogen vóór het spoelen of weken
- 300 g
- Water voor de rijst
- 2 C
Smaakmakers
- Perillazaadolie
- 1 T
- Koreaanse sojasaus voor soep (gukganjang)
- 1/2 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Volle sojasaus
- 2 T
- Lente-ui
- 12 g
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Sorteer de gedroogde distel
Verwijder beschadigde bladeren en vuil en weeg 30 g gedroogde distel af. Spoel in een zeef onder stromend water.
-
Week in koud water
Schenk schoon water over de bladeren tot ze onderstaan. Dek af en laat ongeveer 2 uur weken in de koelkast. Week langer als de binnenkant nog droog is, of volg de bereidingswijze op de verpakking.
-
Kook de distel zacht
Gooi het weekwater weg en doe de distel in vers water. Kook ongeveer 25–30 minuten op middelhoog vuur, tot ook de dikke stelen zacht aanvoelen als je erop drukt.
-
Spoel en knijp uit
Giet af in een zeef, spoel kort en druk het water eruit. Snijd taaie stelen weg en snijd de rest in stukken van ongeveer 3 cm.
-
Kruid met perillaolie en soepsojasaus
Voeg 1 T perillazaadolie, 1/2 T soepsojasaus en 1/3 T knoflook toe. Maak de groente los en meng gelijkmatig.
-
Spoel en week de rijst
Spoel 300 g rijst en week 30 minuten in vers water. Laat uitlekken in een zeef.
-
Verdeel de distel over de rijst
Verdeel de rijst over de bodem van een zware pan en voeg 2 C water toe. Leg de gekruide distel in een gelijke laag op de rijst.
-
Zet het vuur laag zodra het kookt
Dek af en verwarm op middelhoog tot hoog vuur. Zet het vuur laag zodra je het hoort koken en gaar ongeveer 15 minuten.
-
Laat de rijst afgedekt rusten
Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten met gesloten deksel. Open het deksel van je af en schep de rijst en distel van onderaf om.
-
Maak de saus met lente-ui
Snijd 12 g lente-ui fijn en meng met 2 T sojasaus en 1/2 T geroosterde sesam.
-
Schep op en serveer
Verdeel de rijst over kommen en serveer met de saus. Spreid restjes dun uit in een ondiep bakje om snel af te koelen. Zet binnen 1 uur in de koelkast.
