Кондрэ намуль пап, рис с корейским бодяком
Сушёную зелень кондрэ отваривают, заправляют маслом периллы и готовят поверх риса.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 155 мин
- Приготовление
- 64 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Сушёный кондрэ, корейский бодяк Вес сухой зелени из упаковки до замачивания, после удаления испорченных листьев.
- 30 g
- Круглозёрный неклейкий рис Вес сухого риса до промывания и замачивания.
- 300 g
- Вода для риса
- 2 C
Приправы
- Масло периллы
- 1 T
- Кукканджан, соевый соус для супа
- 1/2 T
- Измельчённый чеснок
- 1/3 T
- Тёмный соевый соус чинканджан
- 2 T
- Тонкий зелёный лук
- 12 g
- Поджаренные семена кунжута
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Переберите сухую зелень
Удалите испорченные листья и посторонние частицы. Взвесьте 30 g, положите в сито и промойте проточной водой.
-
Замочите в холодной воде
Покройте зелень чистой водой, закройте и оставьте в холодильнике примерно на 2 часа. Если внутри она ещё сухая, замачивайте дольше либо следуйте упаковке.
-
Отварите до мягкости
Слейте воду после замачивания. Варите зелень в свежей воде на среднем огне 25–30 минут, пока даже толстые стебли не станут мягкими при нажатии пальцами.
-
Промойте, отожмите и нарежьте
Откиньте на сито, быстро ополосните и отожмите рукой. Удалите жёсткие стебли, остальное нарежьте по 3 см.
-
Заправьте зелень
Смешайте зелень с 1 T масла периллы, 1/2 T супового соевого соуса и 1/3 T измельчённого чеснока. Разбирайте комочки при перемешивании.
-
Промойте и замочите рис
Промойте 300 g риса. Замочите в свежей воде на 30 минут и дайте воде стечь на сите.
-
Разложите зелень поверх риса
Распределите рис по дну тяжёлой кастрюли и влейте 2 C воды. Сверху разложите заправленную зелень ровным слоем.
-
Убавьте огонь после закипания
Накройте и доведите до кипения на умеренно сильном огне. Когда послышится кипение, убавьте огонь до слабого и готовьте около 15 минут.
-
Дайте рису настояться
Выключите и оставьте под крышкой на 10 минут. Откройте крышку от себя и перемешайте рис с зеленью движениями снизу вверх.
-
Смешайте заправку с луком
Мелко нарежьте 12 g зелёного лука и смешайте в миске с 2 T чинканджана и 1/2 T поджаренного кунжута.
-
Подайте рис с соусом
Разложите рис по мискам и подайте с заправкой. Остатки распределите тонким слоем, быстро остудите и уберите в холодильник в течение 1 часа.
