Bánh khoai tây thái sợi Hàn Quốc
Khoai tây thái sợi mảnh được trộn với tinh bột khoai tây và muối rồi áp chảo cho giòn.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Khoai tây Cân khoai sống đã gọt vỏ trước khi thái sợi
- 300 g
- Tinh bột khoai tây
- 1 T
- Dầu ăn vị trung tính
- 2 T
Gia vị
- Muối mịn
- 2 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Chọn và gọt khoai tây
Chọn củ khoai không mọc mầm hoặc có đốm xanh, rửa sạch, gọt vỏ rồi cân 300 g.
-
Thái khoai thành sợi đều
Thái khoai thành lát mỏng, xếp chồng rồi thái thành sợi dày khoảng 3 mm. Cho sợi khoai vào tô ngay để giữ lớp tinh bột trên bề mặt.
-
Áo tinh bột và muối
Rắc đều tinh bột khoai tây 1 T và muối mịn 2 g lên sợi khoai. Trộn ngay đến khi các sợi hơi dính vào nhau và không còn thấy cục bột khô.
-
Dàn thành lớp mỏng
Cho dầu ăn 2 T vào chảo rộng rồi làm nóng trên lửa vừa. Chia khoai thành hai phần, dàn mỗi phần thành một bánh mỏng và ép nhẹ mặt bánh bằng xẻng. Nếu chảo nhỏ, chia cả dầu và chiên từng bánh.
-
Áp chảo mặt dưới rồi lật một lần
Chiên trên lửa vừa đến khi rìa bánh vàng và xẻng lướt dễ dàng xuống mặt dưới. Lật bánh một lần bằng xẻng bản rộng rồi chiên tiếp cho mặt còn lại ngả nâu nhạt.
-
Kiểm tra bên trong rồi dùng nóng
Tách thử một bánh để xem sợi khoai ở giữa đã mềm và khi nguội vẫn không có lõi trắng cứng. Khi bánh chín, đặt lên vỉ cho ráo bớt dầu rồi dùng khi còn ấm.
